生活の知恵で人生をバージョンアップ

生活の知恵で人生をバージョンアップ│知恵のガイド

冷凍した魚が生臭い・・・解凍の仕方にポイントがあります!

2017.9.6

冷凍した魚を焼いたらなんだか美味しくない・・・水っぽいし何といっても生臭い!

あの生臭いニオイはどこからきているの?冷凍の魚を美味しく焼く方法ってあるの?

冷凍の魚を解凍する際にはポイントがありました!

スポンサーリンク

こんな記事もよく読まれています

職場でプライベートを話さないほうが女の職場では得策です

職場でプライベートの事を話さないでいると…周囲にどう思われる? 実はプライベートの事を話さない...

こんな夜中に電話が!友達から夜中に電話が来た時の対処法

「もうこんな時間!そろそろ寝ようかな」「眠いから早く寝たい!」夜中になると眠くなるのが人間の本能です...

入籍報告にもマナーがある!職場に入籍報告する時のポイント

入籍が決まったら職場へ報告することになりますが、、報告するタイミングや報告する人の順番などに迷うこと...

大学生が友達と遊びすぎると後悔する?大学生活と遊びについて

大学生になったら自由な時間が増えます。友達と遊びに行ってリア充したいですよね。 大学で友達と遊...

パート勤めでの旦那との家事分担、旦那が手伝ってくれる方法とは

パート勤めで共働きの時、旦那さんは協力的に家事を手伝ってくれてますか? 世の中の旦那さんはどの...

親に一人暮らしをしたいと言ったら心配で反対された!

親に一人暮らしをしたいと提案したら心配を理由に反対された。 もういい加減大人だからを自分の事は...

飲み会を欠席する際に相手が思わず納得する言い訳をご紹介

飲み会を欠席する時には、欠席する「言い訳」が必要ですよね。その言い訳に苦労するあまり、嫌々参加する人...

柴犬と暮らす。子犬の甘噛みはできるだけ早い時期からしつけを!

柴犬のぽってりした子犬がじゃれて甘噛みをしてくる。そのしぐさは確かに愛らしいものです。 しかし...

一人暮らしで貯金するなら目標は年間〇〇万円!そのための秘訣

一人暮らしをしているとなかなか貯金できない・・・そう感じる人も多いでしょう。 しかし、将来のこ...

産後で仕事を(パート)始める時期や仕事復帰のポイントと注意点

今の時代、共働き夫婦が多く見られることから産後にすぐ、(パート)などで職場復帰をするワーキングマザー...

お通夜に参列するのはどのくらいの関係?参列についてのマナー!

知り合いの訃報を聞いてお通夜や、告別式に参列して最期のお別れをしたい…。 しかし、あまり葬祭に...

インコアレルギーがあるってホント?気になるその症状とは

インコに対してアレルギー症状を発症してしまう場合があるのはご存知ですか? 鳥類に対して強いアレ...

ペットボトルストローはこぼれないところがいい!オススメです

ペットボトルストローというのを使ったことはありますか? ペットボトルストローはこぼれないので...

母親が過干渉だと拒食症のリスクが高くなる?拒食症の原因とは

拒食症になってしまう原因として、母親が過干渉ということが挙げられます。 お母さん自身は気が付い...

声が小さい女性の特徴とは?原因や改善策もご紹介

声が小さいことに悩む女性も多いようです。 なぜ大きな声を出すことが出来ないのでしょうか?調...

スポンサーリンク

冷凍魚の生臭いニオイがしない解凍の仕方

魚にやさしい解凍方法を紹介します。

冷凍の状態や魚の大きさにもよりますが、調理する1時間くらい前から冷凍庫から出しておくのが基本です。

・40度くらいのぬるま湯に塩を入れます。(1リットルにつき30グラム程度)
そこに冷凍の魚を入れ、氷を落とします。
・二分ほどつけておき、取りだしたら水気をキレイに拭きます。
・クッキングペーパーに包んだ状態で、ラップはせずに冷蔵庫に入れ、30分ほどねかせておきます。
・冷蔵庫から取り出し、水気をキレイにふき取ってください。
この方法でいくらか生臭さは取れるかと思います。

冷凍魚は、解凍する時に細胞が破壊されることで出るドリップに菌が繁殖してイヤな臭いが出ます。
凍った魚を解凍すると、どうしても水気は出てしまいます。ですのでキッチンペーパーなどでしっかりと拭いてください。
またお酒やしょうがなどが臭い消しにも使え、醤油で下味をつけたりハーブなどの香味野菜を活用するといいでしょう。

冷凍の魚をそのまま焼いたら生臭い時は・・・

冷凍の魚を焼く時は、こんな方法がオススメという意見は他にもあります。

凍ったままの魚を焼くと、水分が流れ出て水っぽくしかも生臭くなってしまいます。なので解凍してから焼くといいでしょう。
この時の解凍の方法は自然解凍をオススメします。ゆっくりと時間を掛けて解凍します。
急いでいる、時間が無いという時はこんな方法も・・・。

冷凍の魚をビニール袋やジップロックなどのに保存袋に入れて、流水につけて解凍します。この時に袋の中に水が入らないように気を付けてくださいね。

解凍した魚に水分がついたままだと生臭い仕上がりになってしまいますので、焼く前には必ずキッチンペーパーなどでふき取ってください。

アジなどの干し魚は水分が飛んでいますので、冷凍のまま焼いても大丈夫です。

冷凍の焼き魚は生臭い?プロが教える解凍方法!

冷凍の魚を焼く時にみなさんそれぞれ工夫されているようですが、ここでプロの技をみてみましょう。

冷凍の魚は、アルミホイルやアルミ製の入れ物の上に乗せて解凍するといいそうです。
この時に用意するものがあります。それは氷水です。
アルミ製の入れ物と氷水を使うことで、魚の旨み成分が流れにくくなると言います。
氷水で解凍することで、魚の解凍はゆっくり進みイヤなニオイの元のドリップが出にくくなるのです。
旨み成分が残っているほうが、断然美味しいということです。

氷水や、解凍時間など下準備は多少手間がかかりますが、美味しい冷凍の焼き魚を食べたい方は是非一度試してみてください。

また電子レンジで解凍する方も多いようですが、それでも旨み成分は流れ出てしまうそうです。

魚を冷凍する時のポイントは?

魚を冷凍保存するときのコツを紹介します。
魚の頭や内臓部分は傷むペースが早く、イヤな臭いの原因にもなります。ですので、魚を処理する際にキレイに取り除きましょう。
また、魚から出る水分も生臭い臭いの原因になりますので、キッチンペーパーなどで優しくふき取ってください。

魚は空気にふれることで雑菌がどんどん増えていきますので、冷凍する際はラップでピッチリと包み更にジップロックなどの密封できる保存袋に入れてから冷凍するといいでしょう。
保存袋ですと、他の食品への臭い移りもなく長い期間の冷凍も可能です。

冷凍保存する時は冷蔵庫内のパーシャル室やチルド室を利用すると、低温の状態で保存できますの食べ物の鮮度が長持ちしますよ。

また煮魚も冷凍することが出来るんです。冷ましてから煮汁も一緒に冷凍することで、解凍しても美味しい状態でいただくことが出来ますよ。

魚を買う時に気を付けることとは?生臭さは○○で解消!

スーパーなどで魚を買う時には、何に気を付けていますか?
魚の目をみたり、エラの色をみたりとポイントはいくつかあると思います。
魚は「生臭いもの」というイメージがあるかもしれませんが、生臭いものというよりは潮の香りがする魚を選ぶといいでしょう。これが魚の鮮度を表しています。

せっかく新鮮な魚を選んでも冷凍して食べる時に解凍すると生臭さが気になってしまうものですね。
牛乳を使って臭いを消す!という人もいます。
そのやり方を紹介します。その方法は実に簡単!ボウルなどに牛乳を入れ、冷凍魚をさっとひたすだけ!

なぜ牛乳で臭いが消えるの?その理由は・・・?
「トリメチルアミンオキシド」という物質を生き物は持っているそうです。これには臭いなどはありません。
ですが魚が死んでしまうと「トリメチルアミン」という物質に分解されてこれが生臭さの原因となるそうです。

牛乳にひたすことで、牛乳に含まれている「カゼイン」がトリメチルアミンに分解されるのを防いでくれるということです。

切り分ける前の状態の新鮮な魚を冷凍し、何日か後に解凍する場合は牛乳にひたすことで魚の生臭さがとれるそうです。

 - 生活