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コンビニで人気の揚げ物。油を交換する頻度は・・・

2017.9.21

コンビニはどこにでもあって、手軽に買い物が出来て便利ですよね。

コンビニの揚げ物は人気がありますが、揚げ油をあまり替えていないってウワサは本当なの?

コンビニの揚げ物について、実際にコンビニで仕事をしている人に聞いてみました。

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コンビニの揚げ物に使う油ってどのくらい使っているの?

コンビニの揚げ物に使う油は、1週間くらいは平気で使っているって聞いたけれど本当なの?
コンビニ経験のある方に聞いてみました。

正直に言って本当です。
えーっ!と思うかもしれませんが、1週間くらいではそんなに油は汚れません。
普通の家庭で数回揚げ物をした程度と同じです。
コンビニは衛生面の管理はしっかりしていますし、1週間くらいたっても美味しく仕上がります。
では交換の時期はというと、特に期限はなく油が泡立ってきたら交換します。
油は消耗品なので毎回替えているとコストがかかります。
高級店ならこまめに替えているのかもしれませんが、コンビニではそうもいきません。
以前働いていたところでは、3~4日の頻度で交換していましたが、あまりに油が古いとフライヤーから煙があがっていたりしますので参考になるのではないでしょうか。

コンビニやスーパーの揚げ物の油は酸化している?

揚げ物は時間が経つと、酸化するというのを聞いたことはありますか?
酸化した油物は体によくないといいます。細胞を傷つけ、体の中の脂質の酸化が進むそうです。
揚げ物に使う油は、高い温度で調理されたり空気に触れることで酸化します。

コンビニやスーパーで売られているコロッケやから揚げなどの揚げ物は、酸化した油で揚げられていることがほとんどです。
コンビニやスーパーなどで揚げ物に使う油は、数日間使われ続けています。
毎回油を替えるところはほとんどないでしょう。

安い価格で揚げ物を出しているチェーン店も、毎回油を替えるのはコストがかかりますので同じ状況にあると言えます。外食で揚げ物ばかり食べているのも体に良くないですね。

揚げ物が食べたいなら、酸化していない油を使って自宅で揚げたてを食べるのが一番いい方法ですね。

あるコンビニでは揚げ物の油は2日で交換していました

あるコンビニで働いていたという方の体験談を紹介します。

私が働いていたコンビニのホットスナックは、油で揚げています。
前はレンジで温めて売っていたのですが、本格的に油で揚げて提供する方法に変わったのです。
揚げ油の温度はとても高かったです。そして油の交換がとても大変でした。
油の交換は2~3日に一回はやっていました。そうしないと揚げカスで油が汚れて揚げ物が美味しくないんです。
人気のから揚げやアメリカンドッグやチキンなどが台無しになってしまいます。
そうするとコンビニ経営も大変だなと思いました。
揚げものの他に、おでんの汁の交換も一日に3回ありますし、肉まんを入れる機械も毎日キレイに洗わないといけません。
売れなかった商品は廃棄処分なので、売り上げに影響します。

コンビニで人気の揚げ物はこちら!

コンビニでバイトをしていた人に人気の揚げ物を聞いてみました。

■フライドチキン
一番人気があるといっていいでしょう。コンビニの揚げ物といえば、フライドチキンという人も多いのではないでしょうか。
各社コンビニで色んなフライドチキンは売られていますね。小腹が空いた時、晩御飯のおかずにもなり人気です。
色々食べ比べてみるのも楽しいですね。

■アメリカンドッグ
100円程度と価格も安く、意外と売れます。
子供連れに人気のほか、大人のお客さんでも男性女性問わず買って行きました。自分も小さい頃は良く食べていた記憶があります。

■唐揚げ系
唐揚げは人気が高いです。そのまま商品名になっているから揚げもあるくらいですね。
唐揚げを棒に刺したり、カップやパックに入れたり、色んなスタイルのから揚げがありますね。また価格も様々で食べる量によって選ぶことが出来て便利です。

コンビニで働いています!メリットやデメリットを紹介します

今コンビニで働いているという男性に、コンビニ勤務のメリットやデメリットを聞いてみました。

僕が今のコンビニで働こうと思った理由は、コンビニの仕事が楽しそうだったのと、県内のコンビニでは、一番時給が良かったからです。
有名コンビニで、県内に一件しかない直営店です。

働いていて感じた、メリットとデメリットをあげてみました。
■メリット
・人間関係がいい。みんないい人ばかりなので仕事をしていても楽しい。
・揚げ物とか、肉まんは自分の好きなように自由に作れるので面白い。
・手を抜いても大丈夫そうなところは、適当に出来る(本当はだめ)
・から揚などの揚げ物が食べられる。(本当はだめ)

■デメリット
・意外と大変。ごみ箱の袋をかえるときの汚れは尋常じゃない。
・平均的な時給が安い
・仕事の時のパートナーがあまり働かない人だと、ほとんどやらなくてはならないので大変。
・レジ打ちがしんどい。少ない人数で色んな業務をこなさなければならないので、混むと大変。たばこ一つしか買わないなら自販機で買って!と思う。

最初は商品のセールストークもさせられましたが、あまり客からの評判はよくなかったのでなくなりました。

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